Pittig Chinees rundsvlees met broccoli

Een tijdje geleden zat er eens broccoli in ons groentenpakket. Dat was lang geleden!

Mijn lief maakte dit succesnummer voor mij (ik doe niet aan wokken):

Het recept komt uit een klein kookboekje van Ikea: de oosterse keuken.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 200g biefstuk in reepjes
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels maïzena
• 2 eetlepels olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 rood pepertje, in fijne ringetjes
• 300g broccoliroosjes
• 1 theelepel suiker
• geraspte schil van 1 biolimoen + 1 eetlepel limoensap
• 1 lente-uitje in fijne ringetjes
• verse gehakte koriander

Bereidingswijze in de wok:

• laat de biefstuk gedurende een kwartier marineren in een mengsel van de helft sojasaus en de maïzena.
• olie in de wok, verhit de wok tot de olie dampt
• roerbak de biefstuk op een hoog vuur gedurende 1 minuut en schep het vlees op een bord
• roerbak de knoflook goudbruin, roer de peper erdoor.
• voeg de broccoli en 2 eetlepels water toe en roerbak de broccoli op een hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
• voeg de rest van de sojasaus, suiker, limoensap en -schil toe. Bak nog een half minuutje en schep het vlees erdoor.
• garneer met lente-ui en de koriander.
• serveer met rijst of gebakken mie.

Smakelijk!

PS: oppassen met de rode pepers, die durven wel eens schrikbarend pikant uit te vallen.

September Veggiemaand: tagliatelle met pompoen, prei en feta

Overheerlijk! 't is maar dat ge 't weet!

Donderdag Veggiedag of September Veggiemaand, al om 't even, maar enthousiast dat zijn we! Vandaag gaan we voor tagliatelle met pompoen, prei en feta.

Het recept is grotendeels gebaseerd op een recept uit het meest eenvoudige maar supergoeie pastakookboek ooit, namelijk dit:

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1kg pompoen
• 2 preien (of 3 kleintjes)
• 1 sjalotje (of een halve ui)
• 2dl room
• een handje pijnboompitten
• 1 pakje fetakaas (geen idee van het gewicht, sorry)
• wat water
• peper, zout, muskaatnoot en een snuifje currykruiden (dezelfde als bij de cashewnotencurry)
• tagliatelle (ik schat dat ook, geen idee van de exacte hoeveelheid) of andere pasta die goed past bij een romige saus, penne bijvoorbeeld.

 Werkwijze:

• stoof het sjalotje glazig in wat boter, voeg de fijn gesneden prei toe en laat wat sudderen
• schil de pompoen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de prei.
• voeg een bodempje water toe en laat het geheel wat sudderen (een minuut of 5)
• voeg de room toe en laat nog wat inkoken.
• rooster de pijnpoompitten in een klein pannetje
• snij de fetakaas in kleine blokjes
• kook de tagliatelle al dente
• dien op en garneer met pijnboompitten en fetakaas
• smakelijk!

PS: Jong, eten fotograferen is zoooo gigantisch moeilijk! Respect voor de food-fotografen! Misschien een tip voor Elza D.: een handleiding alstemblieft!

September Veggiemaand: Lasagne met paksoi en walnoten

Ik tuurde in de koelkast en zag dat de paksoi hoognodig verorberd diende te worden. Paksoi en ik, wij zijn zo geen vrienden. Met warmoes klikt het ook al niet geweldig. Niet dat ik ze niet lust, ik weet er gewoon geen weg mee.

Zuchtend en steunend ging ik op zoek naar een recept. Ik wilde niks te moeilijk, rap klaar en niks te raar alstemblieft. Dankuwel.

Soep? Nope, gruwel.

Wok? Nope, manliefs rayon.

Doen alsof de paksoi niet in de koelkast ligt?....hmmmm...

Invriezen en om frieten gaan?....mja....

Spek?...neeneeeneee! Veggiemaand!...

Uiteindelijk besloot ik flink te zijn, al had ik er niet echt een goed oog in: lasagne met paksoi en walnoten, geïnspireerd op dit recept.

En het was lekker, nee, het was gewéldig lekker! Alleen jammer dat ik teveel zure colaflesjes at want mijn tong lag helemaal open. Dju!

Ingrediënten:

• paksoi (hoeveel weet ik niet juist, ik gebruikte alles wat in ons pakket zat)
• 50g walnoten
• olijfolie
• paneermeel
• gemalen kaas
• 1blik tomaten
• 1potje ricotta (250g)
• 1 glas witte wijn
• 10 à 12 lasagne-vellen
• 2 à 3 sjalotjes of 1 grote ui
• 1 teen look
• kaassaus op basis van 300ml melk (roux of met maïzena)
• gedroogde oregano
• eventueel verse basilicum, fijngesnipperd
• peper & zout

  

Werkwijze:

• stoof de fijngesnipperde sjalotten en de look glazig in een geutje olijfolie 
• snij de paksoi in reepjes en stoof ze mee met de sjalotten 
• voeg de tomaten, oregano en de wijn toe 
• doe de walnoten en de ricotta in de blender en mix, dit is niet noodzakelijk, de walnoten kunnen er ook in hun geheel in natuurlijk 
• voeg het ricotta-walnotenmengsel bij de stovende groenten en roer eens door, zet daarna het vuur uit. 
• kook de lasagne-vellen voor indien gewenst en laat afkoelen onder stromend water
• maak de kaassaus
• neem een ovenschotel en leg een fijn bodempje van de tomaten-paksoisaus
• leg een laagje lasagne-vellen en wissel dit af met tomaten-paksoisaus
• de laatste laag lasagne overgiet je met de kaassaus
• bestrooi de schotel lichtjes met wat paneermeel, gemalen kaas en enkele nootjes boter
• Zet dan eventjes in de oven (duur is afhankelijk of de schotel helemaal afkoelde of niet) en op het laatste onder de grill voor een korstje
• Smakelijk!

Variaties:

• De paksoi kan ook gemakkelijk vervangen worden door warmoes of spinazie. 
• Als je het tomaten-paksoimengsel fijnmixt en indikt met maïzena dan kan het ook perfect dienen als vulling voor cannelloni.

Chinese kippakketjes

Receptje naar Jamie Oliver.

Gemakkelijk te maken, ideaal als fingerfood maar wij aten het met rijst (wat redelijk droog was eerlijk gezegd). Sinds we ons groentenpakket hebben kwam de chinese kool al regelmatig op ons menu. Daarvoor ook al hoor, maar dan enkel in de wok. Mijn lief kan heerlijk wokken!
Maar dus, eens iets anders met die chinese kool!



Ingrediënten (4 pers.)

• 1 chinese kool (werkt ook met savooi)
• 2 teentjes knoflook
• gember (ongeveer een duim groot)
• bosui (1 bosje, dus zo'n stengel of 5)
• verse koriander
• 2 kipfilets
• een handje waterkastanjes (in blik, gevonden bij de chinese supermarkt, zeer zachte smaak, smeuïg ook)
  
• 2 limoenen
• 1 eetlepel sojasaus (liever dat dan vissaus, maar dat kan dus ook)
  
• sesamzaadjes (ongeveer een grote eetlepel)
  
• sesamolie (slechts twee theelepels want zeer straffe smaak)
• olijfolie
• zoete chilisaus

• stoommandje/vergiet
• blender/keukenmachine
  

Hoe? Zo!

1. koolbladeren lichtjes blancheren (ongeveer 2 minuten) zodat ze zacht zijn en dus opvouwbaar. Daarna laten schrikken in koud water en laten uitlekken.
2. In de blender smijt je: knoflook, gember (reeds fijn gesneden), bosui, koriander, sojasaus, kip (reeds op voorhand grof gehakt), sesamolie (2 theelepels!), limoen (enkel sap+rasp), handje waterkastanjes en mespunt (zee)zout. Mix dit alles tot gehakt.
3. Leg op elk koolblad een bolletje gehakt ter grote van een theelepel en vouw het blad eromheen (met de zijkanten naar binnen) en rol het op.
4. Nu zijn de pakketjes gemaakt en moeten ze gestoomd worden. Wij deden het in ons vergiet om dat zowel ons bamboestoommandje als ons metalen exemplaar reeds vermassacreerd zijn. Wrijf het stoommandje in met olijfolie.
5. Leg de pakketjes/rolletjes dicht op elkaar zodat ze niet losrollen maar werk niet in verschillende lagen. De kip is nl. nog rauw en moet dus kunnen garen!
6. stoom de pakketjes een minuut of 6 met een deksel op het stoommandje
7. rooster de sesamzaadjes eventjes
8. serveer de kippakketjes bestrooid met de sesamzaadjes, enkele druppels sojasaus en de zoete chilisaus.

PS: sorry voor de crappy foto, ik merk dat eten fotograferen véél moeilijker is dan schattige meisjes!